Dokážeme v laboratoři nějak zopakovat vznik mnohobuněčných organismů? Na Georgia Institute of Technology zkusili zkoumat, jak se během 3 000 generací bude měnit jejich modelový organismus, kvasinka typu snow flake. Původně se jednalo prostě o miniaturní vločky, kolonie běžného druhu Saccharomyces cerevisiae. (Poznámka: Tyto „vločky“ nenajdeme např. v pivovarech, ale …
více »Další nápad, jak kvasinky mohou ušetřit chmel
Chmel je rostlina jistě sympatická, nicméně výrobcům piva jeho výrobu značně prodražuje. Chmelnice také spotřebují hodně vody, čili pěstování chmele lze brát i jako ekologickou zátěž. V některých oblastech je budoucnost chmelařství nejistá kvůli klimatickým změnám. Když český pivovar chce vyrábět určité speciály, neobejde se bez amerických (apod.) chmelů, což …
více »Pivní novinka: Spodní a svrchní kvašení lze zkombinovat
Různé kombinování pivních stylů je dnes samozřejmě běžné, v létajícím minipivovaru Netopýrka však zkusili opravdovou raritu. Experimentálně uvařili pivo OX-Oxymoron, které je kvašené tzv. podoobojí, tj. spojuje v sobě spodní a svrchní kvašení. Je to vůbec technologicky možné? Jaká byla motivace pro takovou inovaci a co výsledek pokusu? Na několik …
více »Biotechnologové zjistili, jak do piva vrátit banánovou chuť
Milovníci piva českého typu to tak možná nevnímají, ale v řadě typů piva je významná příchuť banánu. Trochu je cítit i u Primátoru Weizen, což je průkopník pšeničných piv na českém trhu. Nicméně s banánovou příchutí začal být i u svrchně kvašených piv v poslední době trochu problém. (Aneb téma, …
více »Kvasinky zvládnou syntetizovat tyrosin i resveratrol
Upravená kvasinka Pichia pastoris dokáže efektivně produkovat tyrosin a další od něj odvozené organické látky, především sloučeniny rostlinného původu resveratrol, naringenin, norcoclaurin a retikulin. Buňky kvasinek podle autorů výzkumu z Kobe University přitom mají vytvářet „inteligentní platformu“, kterou lze dále upravovat (ladit, přepínat…). Z tyrosinu lze obecně vytvářet bioaktivní aromatické …
více »Modifikované kvasinky hledají nádorové buňky
Investiční fond i&i Biotech (i&i Bio) investoval 1,5 milionu dolarů do česko-amerického technologického startupu Sampling Human, který vyvíjí unikátní diagnostickou metodu zdokonalující detekci a monitoring závažných onemocnění. Společnost pomocí syntetické biologie geneticky přeměňuje mikroorganismy (např. kvasinky) na tzv. „živou informační technologii“. Modifikované kvasinky jsou schopny dle zadání detekovat a následně …
více »Slušné číslo: pivo lze kvasit i vinnými kvasinkami
Na rozdíl od běžných pivovarských kmenů nedokážou vinné kvasinky zkvašovat maltózu, hlavní cukr pivovarské mladiny. Na trh oficiálně vstupuje zcela nové nealkoholické „pí“vO Slušné číslo. Unikátní technologie využívá vinařské kvasinky a ideově vznikla na Matfyzu ve spolupráci s Výzkumným ústavem pivovarským a sladařským. Výrobu zajišťuje Pivovar Ferdinand z Benešova. Slušné …
více »Velmi staré pivo z jižní Číny bylo vyrobeno s pomocí plísní
Neolit v jižní Číně byl od počátku založen na rýži, takže totéž platí i pro hlavní složku příslušného piva. Jeho zbytky byly nalezeny v keramických nádobách z mohyly z Qiaotou (Čchiao-tu, či jaká má být správně transkripce). Nález je datován do doby kolem r. 7000 př. n. l., kdy zde …
více »Vodíková atmosféra svědčí bakteriím i kvasinkám
A co z toho vyplývá pro pátrání po životě ve vesmíru? Vodík dnes v pozemské atmosféře prakticky nenajdeme, ale v době, kdy vznikal pozemský život, zde v celkově spíše redukční atmosféře nejspíš nějaký byl a zůstal až do doby, než organismy podobné dnešním sinicím vyprodukovaly fotosyntézou větší množství kyslíku. Dnes …
více »Je glukosa odpovědná za šíření kvasinkové infekce v organismu?
Fungální infekce představují vzrůstající problém v medicíně zejména u pacientů léčených imunosupresivní terapií. Významný příspěvek přírodovědců z centra BIOCEV k problematice potenciálně patogenních biofilmů – nový model regulace šíření kvasinkového biofilmu v rámci organismu. Výzkumné týmy Zdeny Palkové (PřF UK) a Libuše Váchové (MBÚ AV ČR) z centra BIOCEV představily …
více »