Archiv článků: potravinářská chemie

Před Silvestrem ještě jeden text na téma alkoholu. Již před více než desetiletím se u nás v akademickém prostředí objevil nápad, že zdrojem sacharidů pro pivo by mohla být i cizrna. Tehdy šlo o nejistou budoucnost pěstování pivovarského ječmene v důsledku sucha. Nyní výzkumníci pivo uvařili z jiné luštěniny, hrachu. …

Vaření čaje, respektive jeho zalití vroucí vodou, odstraňuje podle nového výzkumu z vody olovo, kadmium a další těžké kovy. Jejich ionty ulpívají na povrchu čajových lístků/drtě. Konzumace čaje určitě není všelékem a „univerzálním filtrem“, ale ke snížení expozice příslušnými kontaminanty přispívá. Je čaj v tomto ohledu nějak unikátní? Hlavní autor …