Archiv článků: potraviny

Bene Meat Technologies jako první na světě získal povolení vyrábět a prodávat kultivované maso jako krmivo pro psy a kočky

BMT vyvinul technologii k výrobě kultivovaného masa tak, aby byla výsledná cena konkurenceschopná s cenami produktů vyrobených z tradičně získávaných surovin. Světové prvenství vyrábět a prodávat kultivované maso pro potřeby PET FOOD získal dne 7. 11. 2023 český start-up Bene Meat Technologies (BMT). Získanou certifikací evropské Feed Materials Register se stává jediným …

více »

Maso z nesmrtelných kmenových buněk?

Biotechnologicky vyráběné maso se prozatím potýká s řadou překážek, hlavně s cenou. Možné zlevnění výroby by mohlo být spojeno s využitím kmenových buněk, které předtím projdou speciální úpravou. Na Tufts University za tímto účelem vyvinuli imortalizované svalové kmenové buňky skotu (iBSC), které mohou rychle růst a dělit se možná i …

více »

Skutečně čokoláda funguje jako droga?

Jak to, že se účinky kávy a čaje od sebe liší, když obsahují stejnou látku – kofein? Extrakce Základem přípravy nápojů, které si obvykle dáváme k snídani, to je čaje, kávy nebo kakaa, je proces zvaný extrakce. Extrakce je operace, při které přecházejí složky z pevné nebo kapalné směsi do …

více »

Fermentace dělá z hrachu superpotravinu

Běžně je železo navázané do rostlinných pletiv v určitých vazbách. Díky fermentaci se nám ale z těchto vazeb uvolnilo… V posledních letech roste celosvětově poptávka po bílkovinách rostlinného původu. Lidé častěji volí bezmasé alternativy například z etických důvodů nebo z přesvědčení, že rostlinná produkce méně zatěžuje životní prostředí. Ve srovnání …

více »

Mléčné výroby a rakovina: výsledky jsou nejednoznačné

Studie zkoumající, jak konzumace mléčných výrobků ovlivňuje riziko vzniku rakoviny, vedly prozatím k celkem rozporuplným závěrům. Mléčné výrobky jsou spojené s nižším rizikem rakoviny tlustého střeva a konečníku a vyšším rizikem rakoviny prostaty, výzkumy ale nezjistily žádnou jasnou souvislost s rakovinou prsu nebo jinými typy rakoviny. Tyto studie však byly …

více »

Pomocí technologie CRISPR změnili škrob v bramborách

Škrob v bramborách se skládá ze dvou molekul, polysacharidů amylózy a amylopektinu. Ty jsou v různých odrůdách obsaženy v různých poměrech a od toho se pak odvíjí i primární využití brambor. Například voskovité brambory s vysokým obsahem amylopektinu se uplatňují při výrobě bioplastů, potravinářských přísad, lepidel, plnidel nebo alkoholu. A …

více »

Vědci vyvíjí jedlé obaly na potraviny

Na obaly, které se dají sníst společně s potravinou, se zaměřili vědci z Agronomické fakulty Mendelovy univerzity v Brně. Aktuálně vyvíjí jedlé balení na bázi bílkovin, které má charakter pružné kuchyňské fólie. Variant je ale vícero. Obaly mohou být i ve spreji nebo tekuté, do kterých se potraviny namáčejí. Hlavní …

více »

Lidé v EU mohou konzumovat nové druhy mikrořas

Ministerstvo zemědělství ČR po několikaměsíčním řízení se všemi členskými zeměmi EU rozhodlo, že další vybrané druhy mikrořasy Chlorella je možné konzumovat bez zdlouhavé registrace. Toto rozhodnutí platí pro celé území Evropské unie. Ministerstvo vycházelo z výsledků mnohaletých výzkumů Mikrobiologického ústavu AV ČR. Všechny nové potraviny i potravinářské suroviny podléhají v …

více »

Používáme soubory cookies pro přizpůsobení obsahu webu a sledování návštěvnosti. Data o používání webu sdílíme s našimi partnery pro cílení reklamy a analýzu návštěvnosti. Více informací

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close