Archiv článků: potraviny

Sodíku do sebe cpeme moc, a mj. si tak zvyšujeme tlak. Logicky se proto objevuje snaha solit namísto chloridu sodného jeho směsí s chloridem draselným – draslík by měl naopak působit prospěšně, „proti sodíku“ a krevní tlak snižovat. Potíž je ale v tom, že draslíková sůl ne každému chutná, mnoha …

V Japonsku přišli se zmrzlinou, kde emulze tuku a vody vydrží v pevném stavu i při vyšší teplotě. Tamním konzumentům prý chutná, otázkou je, zda se zkusí i prodej v dalších zemích. Příslušná zmrzlina se nemusí hned sníst ani odnést do mrazáku. Na jejím počátku stála náhoda. Místní kuchař byl …

V oblasti Středomoří byly v klinické praxi popsány případy zkřížené alergie na cypřišový pyl/broskve a cypřišový pyl/citrusy. Ve spolupráci s týmy z České republiky a Japonska se francouzským vědcům z Pasteurova institutu a univerzitních nemocnic v Paříži (AP-HP, Assistance Publique – Hôpitaux de Paris) a Marseille (AP-HM, Assistance Publique – …

Česko-japonský vědecký tým vyvinul unikátní metodu pro identifikaci pravého kaviáru. Kaviár je nejdražším živočišným produktem a je vysoce ceněný na celém světě. Často se proto stává předmětem podvodů, kdy je kaviár z jiných druhů jeseterů či jejich hybridů vydáván za nejhodnotnější kaviár, který pochází z vyzy velké. Až dosud neexistoval …