Archiv článků: vůně

Pomocí konvolučních neuronových sítí lze extrahovat užitečné informace přímo ze surových dat. Radim Špetlík a Jan Hlavsa z Fakulty elektrotechnické Českého vysokého učení technického v Praze ve spolupráci s Petrou Pojmanovou a Janou Čechovou z Vysoké školy chemicko-technologické v Praze využívají superpočítač LUMI k vylepšení analýzy lidského pachu pomocí strojového …

Kožní infekce způsobené plísněmi, jako jsou mykózy nohou, nehtů nebo vlasové pokožky, by mohly být brzy diagnostikovány rychleji a přesněji díky výzkumu vědců z Mikrobiologického ústavu Akademie věd ČR. Nový přístup, který využívá analýzu těkavých organických látek (volatilů) produkovaných patogeny, otevírá cestu k inovativní diagnostické metodě. Těkavé látky se totiž …

Octomilky (ovocné mušky) přitahuje pivo, někdy se tímto způsobem i hubí. Výzkum belgických a německých vědců nyní ukázal, že ne všechny druhy ovocných mušek mají rády stejné pivo. Tento objev by mohl vést k vývoji lepších strategií boje proti škodlivému hmyzu v zemědělství. Během vánočně-silvestrovského období obžerství a opilství tedy …

Vanilková a mandlová vůně byly v prostředí simulovaném ISS intenzivnější. Vědci z RMIT University provedli první studii o běžných vůních potravin, která může pomoci vysvětlit, proč astronauti uvádějí, že jim jídlo ve vesmíru chutná mdle a často jedí jen s přemáháním. Výzkum má mít širší důsledky pro zlepšení stravování izolovaných …

Při příležitosti svátečního obžerství a opilství zase jednou něco na téma piva… Sloučeniny z chmele samozřejmě vedle trvanlivosti a chuti piva výrazně ovlivňují také jeho vůni. Důležitou chmelovou vonnou látkou je linalool (terpenový alkohol), který přináší aroma květin a citrusů. Vědci z Technické univerzitě v Mnichově a dalších institucí nyní …

Libeček plus ovesné vločky? Vědci (údajně poprvé) identifikovali, že typické aroma vlašských ořechů vzniká kombinací dvou látek. První látkou je sotolon, který voní jako omáčka Maggi Seasoning a samostatně charakterizuje například vůni libečku. Druhá sloučenina se nazývá (2E,4E,6Z)-nona-2,4,6-trienal; ta je známá asi hlavně z ovesných vloček má zodpovídat za jejich …

Prý za to mohou látky obsažené také v česneku. Konopí seté Cannabis sativa je v různé míře cítit, některé odrůdy se proto přímo označují jako „skunk“ – podle pižmovitého štiplavého zápachu. Někteří lidé ho hodnotí jako příjemný, většina ovšem naopak. Zajímavé je, že až dosud jsme přesně nevěděli, jaké konkrétní …

Durian, tropický strom, respektive jeho stejnojmenný plod, je v jihovýchodní Asii oblíbený i přes svůj pronikavý zápach, mnohdy charakterizovaný jako shnilá cibule. Vědci z Technické univerzity v Mnichově nyní došli k závěru, že základní složkou zápachu durianu je vzácná aminokyselině ethionin a její deriváty. Hlavním pachatelem je zřejmě ethioninthiol, který …

Svět aromatických tónů a akordů. Síťová analýza prý ukazuje, že nejoblíbenější kombinace nemusejí být na trhu skoro zastoupeny. Trocha terminologie: tón (nota) je ve voňavkářství základní vůně (vanilka, jasmín… tj. nejde obvykle ještě o jedinou chemickou sloučeninu). Jejich kombinací vzniká akord (např. levandule-pelargónie-větvičník slívový). Vaiva Vasiliauskaite a Tim Evans z …