Tag Archives: potravinářská chemie

Pozoruhodné nálezy pravěkého másla z irských a skotských slatin vyvolávají mnoho otázek týkajících se okolností jeho uložení v močálech. Šlo o obětiny bohům, nebo o způsob, jak máslo uchovat k pozdější konzumaci? A je možné takto konzervované máslo bez obav jíst i po více letech? I na tyto otázky se …

Před Silvestrem ještě jeden text na téma alkoholu. Již před více než desetiletím se u nás v akademickém prostředí objevil nápad, že zdrojem sacharidů pro pivo by mohla být i cizrna. Tehdy šlo o nejistou budoucnost pěstování pivovarského ječmene v důsledku sucha. Nyní výzkumníci pivo uvařili z jiné luštěniny, hrachu. …

Vaření čaje, respektive jeho zalití vroucí vodou, odstraňuje podle nového výzkumu z vody olovo, kadmium a další těžké kovy. Jejich ionty ulpívají na povrchu čajových lístků/drtě. Konzumace čaje určitě není všelékem a „univerzálním filtrem“, ale ke snížení expozice příslušnými kontaminanty přispívá. Je čaj v tomto ohledu nějak unikátní? Hlavní autor …