Jak to, že se účinky kávy a čaje od sebe liší, když obsahují stejnou látku – kofein? Extrakce Základem přípravy nápojů, které si obvykle dáváme k snídani, to je čaje, kávy nebo kakaa, je proces zvaný extrakce. Extrakce je operace, při které přecházejí složky z pevné nebo kapalné směsi do …
více »Káva s mlékem: kombinace polyfenolů a proteinů má být speciálně prospěšná
Polyfenoly představují účinné antioxidanty. Podle dvou nových studií vědců z Kodaňské univerzity a dalších institucí mohou být speciálně prospěšné v kombinaci s proteiny; znásobují pak schopnost imunitních buněk potlačovat zánět i další onemocnění. Polyfenoly se vyskytují v rostlinách (ovoci a zelenině včetně vína, piva/chmelu, čaje/kávy, ořechů, některých olejů…), obsahují je …
více »Kafem proti koronaviru?
Že by šálek kávy mohl chránit před infekcí COVID-19, to zní přímo jako ukázkové šarlatánství podobné všemožným „zaručeným návodům“. Podle nového výzkumu je to nicméně celkem možné až pravděpodobné. Nikolai Kuhnert, Dorothea Schmidt a Nicholas Ohl z Jacobs University (Německo) totiž zjistili, že kyselina chlorogenová (ester kyseliny kávové a chinové), …
více »Kafe prý potlačuje touhu po nikotinu i snižuje jeho „náraz“
Kafe a cigareta patří k sobě, alespoň kuřáci s oblibou kofein a nikotin kombinují, začínají tak den atp. Samozřejmě, v obou případech jde o látky stimulační, to ale nemusí být jediným vysvětlením, proč káva a nikotin dohromady tak chutnají. Vědci z Floridské univerzity tvrdí, že v pražených i nepražených kávových …
více »Uhlík z kávové sedliny funguje jako povlak elektrod
Chemici zkusili kávovou sedlinu poprvé použít jako povrch elektrod. A to ne ledajakých. Jednalo se o speciální elektrody pro citlivá neurochemická měření koncentrací různých neurostransmiterů, potenciálně součást zařízení monitorujících nebo i řídicích činnost mozku. Logr byl již dřív použit k výrobě porézních uhlíkových superkondenzátorů pro ukládání energie. Ashley Ross z …
více »Pivo ani kafe nám prý nechutnají
Preferují milovníci kávy nebo chmeleného piva hořkou chuť? Nový výzkum naznačuje, že možná nikoliv, nápoje pijí spíš pro jejich psychoaktivní účinky. Marilyn Cornelis Northwestern University a její kolegové porovnávali skupiny lidi preferujících sladké vs. hořké nápoje, přičemž současně o dobrovolnících získali genetická data. Došli k závěru, že milovníci kofeinu nebo …
více »Archeologové vykopali v Brně šálek na kávu původem z Turecka
Archeologické výzkumy ve Veselé ulici v centru Brna vydaly nové svědectví, tentokrát o tradici pití kávy ve městě. Odborníci vykopali zbytky kávového šálku původem z Turecka z první poloviny 18. století. ČTK to řekla Lenka Sedláčková z Archaie Brno. V Brně byla podle odborníků také první kavárna založená na území …
více »