Tag Archives: alkohol

Biotechnologická kouzla: hybridní kvasinky optimalizují spodní kvašení ležáků

pivo na oktoberfestu, autor ich talk, zdroj wikipedie, licence obrázku publuc domain

Křížení a výměna mitochondrií. Spodně kvašená piva představují v tisícileté tradici výroby piv relativní novinku. Větší rozšíření techniky spodního kvašení ve 2. polovině 19. století umožnilo až všeobecně dostupné chlazení (spodní kvašení probíhá při nižší teplotě), navíc ale musely být k dispozici i příslušné kmeny kvasinek. I když kvasinky pro …

Read More »

Cedrovice a březovice, pálenky z kůry

Vyrábět alkohol prostě ze dřeva navrhují výzkumníci z japonského Forestry and Forest Products Research Institute. Nápoje kvasí z kůry a autoři celého nápadu uvádějí, že je lze pít i jako „víno“, ale destilát je přece jen chutnější. Nápoj si uchová prý i charakteristickou chuť příslušného dřeva, zatím si výzkumníci hráli …

Read More »

Šíří se geny proti alkoholismu?

pivo na oktoberfestu, autor ich talk, zdroj wikipedie, licence obrázku publuc domain

V minulosti probíhala u řady lidských populací pozitivní selekce na schopnost alkohol snášet, ba zřejmě i vyhledávat; kvašené nápoje byly zárukou relativní mikrobiální nezávadnosti. Nyní vědci zaznamenali v genomu probíhající změny, které vykládají jako „selekci proti alkoholismu“. Kelsey Elizabeth Johnson a Benjamin Voight z University of Pennsylvania publikovali v Nature …

Read More »

Sachi: první alkohol z tofu

Foto: © Oleksiy Mark / Dollar Photo Club

Na Silvestra coby svátek všech opilců snad zaujme kuriozita z laboratoří Národní univerzity v Singapuru. Při výrobě tofu (sojového „tvarohu“) vzniká tekutina připomínající syrovátku z mléka, která se však obvykle dále nezpracovává a představuje odpad. Liu Shao-Quan a Chua Jian-Yong navrhli tuto tekutinu fermentovat. Výsledný nápoj by měl být (v …

Read More »

Antabus by mohl fungovat proti rakovině

Disulfiram je za přispění mědi metabolizován na jinou látku, která se akumuluje v nádorových buňkách. Mezinárodní výzkumný tým vedený výzkumníky z Ústavu molekulární a translační medicíny (ÚMTM) Lékařské fakulty Univerzity Palackého v Olomouci publikoval v jednom z nejprestižnějších vědeckých časopisů Nature práci zaměřenou na lék používaný při léčbě alkoholové závislosti …

Read More »

Nový přístroj rychle odhalí otravu metanolem

Přenosný přístroj dokáže do několika minut stanovit hladinu metanolu a kyseliny mravenčí v krevní plazmě. Přenosný přístroj, který během několika minut odhalí otravu metanolem, vyvinuli vědci z Masarykovy univerzity (MU) ve spolupráci se společností WATREX Praha, s.r.o. Na přístroj, jehož vývoj trval zhruba tři roky, je od letošního roku zapsán …

Read More »

Proč se do whisky kape voda

Někdo whisky vodou zapíjí, někdo si do ní pár kapek rovnou přilije. Má to smysl? Biochemici Bjorn Karlsson a Ran Friedman z Linnaeus University ve švédském Kalmaru nyní tvrdí, že trocha vody by měla zlepšit chuť whisky, a to především těch drsných, kde v chuti převládá rašelina, kouř a jód. …

Read More »

Zlaté rybičky, kyslík a alkohol

Celá metabolická dráha se v prostředí bez kyslíku podobá alkoholovému kvašení. Zlaté rybičky a jejich volně žijící příbuzný karas obecný (Carassius carassius, crucian carp) dokáží v zimě přežít pod zamrzlou hladinou v prostředí téměř bez kyslíku. Kde by jiné ryby zhynuly v minutách, vydrží týdny i měsíce. Jak to dělají? …

Read More »

Opilecká žravost pod lupou

pivo na oktoberfestu, autor ich talk, zdroj wikipedie, licence obrázku publuc domain

Když vědci myším zablokovali buňky, jež se konzumací alkoholu aktivovaly, žádné přejídání se ani pod vlivem etanolu nekonalo. Už jste se někdy vrátili domů po noci strávené pitím alkoholu a zoufale zatoužili po hranolkách nebo pizze? Britští vědci si myslí, že zjistili, proč tomu tak je: alkohol v mozku podle …

Read More »

Běh chrání mozek před alkoholem, alespoň u krys

pivo na oktoberfestu, autor ich talk, zdroj wikipedie, licence obrázku publuc domain

Blíží se sváteční období Vánoc a Nového roku, a to je ideální doba pro připomenutí, jak zlé věci může alkohol napáchat lidskému mozku. Studie provedené na zvířatech naznačují, že alkohol snižuje počet neuronů v hipokampu, což je paměťové centrum mozku, a také tu oslabuje mitochondrie. A protože mitochondrie se v …

Read More »

Používáme soubory cookies pro přizpůsobení obsahu webu a sledování návštěvnosti. Data o používání webu sdílíme s našimi partnery pro cílení reklamy a analýzu návštěvnosti. Více informací

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close