Archiv článků: jídlo

Optimalizace solení: ne draslíkem, ale vápníkem

Periodická tabulka prvků, autor: Cepheus, zdroj: Wikimedia Commons, licence obrázku public domain

Sodíku do sebe cpeme moc, a mj. si tak zvyšujeme tlak. Logicky se proto objevuje snaha solit namísto chloridu sodného jeho směsí s chloridem draselným – draslík by měl naopak působit prospěšně, „proti sodíku“ a krevní tlak snižovat. Potíž je ale v tom, že draslíková sůl ne každému chutná, mnoha …

více »

Na Hedvábné stezce se moc dobře nejedlo

Města fungovala odedávna jako centra obchodu, kde byly pro movité rozmlsané jazýčky k dispozici exotické pochoutky. Naopak takoví kočovníci ze stepí se stereotypně živili mléčnými a masnými výrobky, což mohla být strava zdravá, ale celkem fádní a nijak sofistikovaná. Nebo tomu může být i jinak? Výzkumníci Washington University v St. …

více »

Dluh vůči radostem života a stínky v rybníce

Řím na konci republiky, rozmařilost a dekadence. „Nevíš, že dnes u Lukulla obědvá Lukullus?“ Zatímco Pompeius vládl celému Východu, muž, kterého ve velitelské funkci vystřídal, podléhal největší rozmrzelosti v dějinách. Lukullus měl rozhodně důvod k roztrpčení. Jeho nepřátelé, kteří se nespokojili s tím, že jej zbavili velení, ho ani po …

více »

Omega-3 mastné kyseliny z mikrořas

Evropská unie i USA již schválily potravinářské oleje s přídavkem řasových PUFA (funkční potravina). Jednou z nejzajímavějších skupin látek obsažených v biomase mikrořas jsou bezesporu lipidy. Termín lipidy zahrnuje nesmírně širokou škálu látek s velmi rozdílnou chemickou strukturou, počínaje uhlovodíky, mastnými kyselinami (MK), neutrálními lipidy – triacylglyceroly (TAG), až po …

více »

Kalorie a délka života: rozporné výsledky

pivo na oktoberfestu, autor ich talk, zdroj wikipedie, licence obrázku publuc domain

Spory mezi dvěma vědeckými institucemi již trvají osm let. Nejde o akademické otázky a obě instituce již uskutečnily řadu výzkumů, které se týkají toho, abychom pochopili, jak to, co jíme, ovlivňuje délku našeho života. Vědci zjišťují, že štíhlí lidé mohou žít déle a že méně kalorií lidskému organismu prospívá. Omezení …

více »

Opilecká žravost pod lupou

pivo na oktoberfestu, autor ich talk, zdroj wikipedie, licence obrázku publuc domain

Když vědci myším zablokovali buňky, jež se konzumací alkoholu aktivovaly, žádné přejídání se ani pod vlivem etanolu nekonalo. Už jste se někdy vrátili domů po noci strávené pitím alkoholu a zoufale zatoužili po hranolkách nebo pizze? Britští vědci si myslí, že zjistili, proč tomu tak je: alkohol v mozku podle …

více »

Muž z ledovce Ötzi asi naposledy jedl tyrolský špek

Zdroj: NASA/Wikipedia, licence obrázku public domain

Posledním jídlem ledového muže Ötziho, který zemřel před více než 5300 lety a jehož mumie byla objevena počátkem 90. let v tyrolských Alpách, byl nejspíš kus sušeného tyrolského špeku. Naznačují to výsledky nejnovějších analýz obsahu jeho žaludku, informovala dnes agentura APA. To, že Ötzi naposledy jedl maso kozorožce, je již …

více »

Nejstarší Španělé nevařili

nástroj z paleolitu, credit (c) University of Tübingen

Kdy naši předkové začali využívat oheň? Názory se různí, někteří uvádějí až 1,8 milionu let, jiní pouze 300-400 tisíc. V roce 2007 byly v Sima del Elefante v severním Španělsku objeveny pozůstatky lidí staré asi 1,2 milionu let. Nyní se archeologové pustili do analýzy zubních plaků. Zbytky plaků obsahují škrobová …

více »

Střevní bakterie způsobují jojo efekt při dietách

S tím, jak při dietě dodržujeme určitý druh výživy, mění se i složení střevního mikrobiomu. Takzvané šetřící bakterie, které se rodí po nízkokalorické dietě, zpomalují metabolismus a my přibíráme na váze, i když méně jíme. Vědci tak objevili příčinu jojo efektu, který způsobuje, že se znovu vracíme na původní váhu …

více »

Používáme soubory cookies pro přizpůsobení obsahu webu a sledování návštěvnosti. Data o používání webu sdílíme s našimi partnery pro cílení reklamy a analýzu návštěvnosti. Více informací

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close