Archiv článků: alkohol

Silvestrovské téma alkoholu, tentokrát nikoliv o pivu. Destilace je (může být) stejně tak řemeslo jako umění a/nebo věda. Následující studie se zaměřila na destilát z jablek, ať už se pak konzumuje v této podobě (Calvados, Applejack…), nebo tvoří součást likérů. Při destilaci jablečného „vína“ se snažíme kromě alkoholu uchovat i …

Tupolevova ulice je nachází na severním okraji Prahy mezi Ďáblicemi a Čakovicemi. Jak známo, Tupolev byl sovětský letecký konstruktér, takže není divu, že za socialismu se dočkal i své vlastní ulice. Trochu s podivem však je, že názvy okolních ulic nemají s letectvím společného zhola nic a v okolí se …

Předvánoční večírky byly letos omezené, proto nás obžerství a opilství ve většině případů teprve čeká. Co dělat, když se člověk předávkuje alkoholem, eventuálně potřebuje rychle vystřízlivět? Až dosud se zde dalo těžko radit, alkohol prostě musel být prakticky všechen rozložen v játrech a tuto rychlost nebylo moc jak zvýšit. Jedinou …

Řada druhů alkoholu, koňak, rumy, bourbony, ale i některá vína, se nechává dozrávat v dubových sudech. Látky louhované ze dřeva (eventuálně i z alkoholu, který byl v sudu předtím, destiláty lze třeba nechávat dozrávat v sudu po portském či madeiře atp.) samozřejmě ovlivňují vůni i chuť nápoje. Nový výzkum se …

Dlouhodobý stres a úsudek. Riskování a (anti)socialita. S alkoholem a agresivitou to vůbec není tak jednoduché. (pokračování včerejšího úryvku) Dlouhodobý stres, exekutivní funkce a úsudek Stres ohrožuje i ostatní aspekty fungování frontální kůry. Dochází k narušení pracovní paměti. V jedné studii oslabilo dlouhodobé podávání vysokého množství glukokortikoidů pracovní paměť zdravých …

Po rozlité kávě zůstává nejčastěji jako vzor obvodový prstenec. Když vyschne whiska, zbudou po ní naproti tomu sítě barevných vláken, jakési pavučiny. Ty mají být pro každou značku charakteristické, a daly by se proto využívat i k odhalování padělků. V minulosti již byly podobné výzkumy realizovány pro americké whisky odpařované …

To, že kvasinky jsou schopné kvasit i při nižších teplotách, často odpovídá zase tomu, že z divokých kvasinek převzaly mitochondriální genom. Vánoce jako svátky opilství a obžerství. Do genetiky kvasinek jsme se pustili včera: Velký výzkum pivních kvasinek (1): chuť belgických piv Z probíhajícího rozsáhlého výzkumu genetiky kvasinek vyšel i …

Vánoce jsou mj. svátky opilství a obžerství, i to lze však pojmout vědecky! Výsledky nového výzkumu praví, že za specifickou chuť některých známých belgických piv, jako jsou piva trapistická a styl gueuze, jsou zřejmě alespoň částečně odpovědné i speciální kvasinky. Genetické analýzy ukázaly, že tato piva kvasí kříženec klasických kvasinek …

Stanovení hladiny alkoholu v krvi z dechu je trochu problematické. Výsledky mohou ovlivnit ústní vody a osvěžovače dechu, aceton v dechu u diabetiků nebo prý dokonce výpary z kapaliny pro stěrače. Výsledky dechové zkoušky mají u soudu omezenou platnost, krevní zkouška je zase invazivní. Forenzní chemik Jan Halámek a jeho …

Bourbony se nechávají zrát v ožehlých dřevěných sudech. V důsledku toho se do nápoje dostane řada látek, které po odpaření zanechají na dně nádoby charakteristický otisk. Výzkumníci z University of Louisville v časopisu Physical Review Fluids navrhují, že jednotlivé značky bourbonu se mapou, která zbude po jejich vyschnutí, liší. 65 …